El yogur, el kéfir, los postres lácteos…, se producen por procedimientos naturales en los que intervenimos lo mínimo. Ese es nuestro concepto de una producción ecológica. La mayoría de los productos que existen en el mercado han sido manipulados para que sean homogéneos, siempre idénticos. Nosotros consideramos que esto no es necesario y en nuestros productos pueden darse pequeñas diferencias de textura y sabor dependiendo de cómo es la leche en cada época del año y del comportamiento de las reacciones químicas que no son siempre idénticas. Los consumidores de productos ecológicos saben que esas pequeñas diferencias son la mejor garantía de un producto natural no manipulado.
CALIDAD
Para conseguir la mínima intervención en los procesos naturales que crean nuestros productos, extremamos los cuidados con las materias primas y los procesos.
- Todos los proveedores y las ganaderías cuentan con certificación ecológica y además de los controles propios de la norma, nosotros controlamos sus productos en la repección.
- Registro exhaustivo de las materias primas y sus composiciones a lo largo del todo el proceso.
- Controles higiénicos que llevemos mucho más allá de lo que exigen las normas oficiales.
RESPETAMOS LA PERSONALIDAD DE CADA PRODUCTO”
CERTIFICACIONES
En El Cantero de Letur somos pioneros en nuestro sector en conseguir la certificación más exigente que existe en la UE sobre seguridad alimentaria, la International Food Standard (IFS) válida para toda Europa y aceptada en todo el mundo como signo de máxima garantía. También contamos con la variante británica de esta certificación British RetailConsortium (BRC).
Nuestra certificación de empresa ecológica se realiza por SOHISCERT. Esta certificación garantiza el respeto a las normas ecológicas en todo el proceso; ganadería, materias primas, instalaciones, procesos y productos.
Y naturalmente contamos también con todos los registros sanitarios legalmente preceptivos para la realización de la actividad.
INNOVACIÓN
Nuestro departamento propio de innovación trabaja en la mejora de procesos y en la investigación y pruebas de nuevos productos. Pero también establecemos colaboraciones externas con instituciones académicas que se han especializado en alimentación y han conseguido un alto nivel de conocimiento.
Así por ejemplo hemos llevado a cabo estudios de mejora del queso y el yogur con el Departamento de Tecnología de los alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia y estudios de desarrollo de productos con el Aula de Productos Lácteos de la Universidad de Santiago de Compostela.